|
Ravintola Nokkan juhlavuosi alkoi HelsinkiMenu -voitollaKymmenvuotisjuhlaansa maaliskuussa viettävä Ravintola Nokka on jälleen saanut tunnustusta perinteisten suomalaisten raaka-aineiden käsittelystä. Vuoden 2011 HelsinkiMenu -kilpailun voiton ratkaisivat tuomariston mukaan hyvä palvelu ja ruoka, molemmat toteutettuna modernin tyylikkäällä tavalla. Nokka tarjoaa merkkivuotensa aikana useita lähiruokateeman mukaisia menuja, joista ensimmäisen valmistavat Ari Ruoho ja Markus Maulavirta - miehet Nokan ainutlaatuisen alkutuottajaverkoston takana.Ravintola Nokka juhlii pyöreitä vuosia oman tyylinsä mukaisesti, kunnioittamalla suomalaisia raaka-aineita ja niiden alkutuottajia. Juhlavuoden ensimmäinen menu on kuitenkin hatunnosto ansioituneelle keittiömestarille, Markus Maulavirralle. Ravintola Nokan pioneerityö lähiruuan parissa on saanut alkunsa Markus Maulavirran toimiessa Nokan keittiöpäällikkönä, ja nyt hän on suunnitellut yhdessä nykyisen keittiöpäällikkö Ari Ruohon kanssa menun kymmenvuotisjuhlan kunniaksi. Myöhemmin keväällä on vuorossa menu, joka suunnitellaan yhteistyössä Nokan alkutuottajan kanssa. Ari Ruoho ja Heikki Ahopelto laativat kokonaisuuden, jonka pääroolissa ovat Ahopellon Armas-perheen kyytönmaitotuotteet. Ahopelto on yksi seitsemästä Nokan V.I.P. -tunnustuksen (Very Important Producer) saaneista alkutuottajista. Laatusertifikaatti myönnetään vain tuottajalle, joka on erityisen ansioitunut lähiruokatuotannon parissa. Nokka on ollut HelsinkiMenu -ravintola jo useita vuosia. Ravintolapäällikkö Terhi Vitikka pitää vuoden 2011 kilpailun voittoa erityisen arvokkaana, sillä se todistaa, että pitkäjänteinen työ laadukkaiden suomalaisten raaka-aineiden käytön lisäämiseksi ja ruokakulttuurin edistämiseksi kantaa hedelmää. ”HelsinkiMenun raaka-ainevalinnoissa painotetaan paitsi suomalaisuutta myös sesonkiajattelua, täsmälleen kuten meillä Nokassa”, Vitikka sanoo. Ravintola Nokan Menu Maulavirta&Ruoho on tarjolla 13.2.-5.4.2012
|
|||
|
|