|
Wanhan Laamannin Pihvi & PunaviiniviikotMaaliskuun ajan kestävillä pihviviikoilla on tarjolla mm. kyyttöä, Limousine-härkää, hevosta ja sammakonreisiä. Lihaherkkujen ohella viinilista täydentyy yhden rypäleen pihviviineillä, joiden joukossa on varsinaisia helmiä.Punaviiniltä vaaditaan täyteläisyyttä ja ryhdikkyyttä, jotta se ei jää härän jalkoihin. Wanhan Laamannin viineiksi on valittu koko joukko erilaisia, mielenkiintoisia pihville sopivia viinejä eri puolilta maailmaa. Viinit ovat osin harvinaisiakin, mutta jokainen niistä sopii omalla, ainutlaatuisella tavallaan pihvin seuraksi. Pihvi ja punaviini on hyvä yhdistelmä Viinilista on suunniteltu siten, että siinä on klassikoita ja niiden haastajia. Jälkikäteen kävi ilmi, että kaikki ovat valmistettu yhdestä rypälelajikkeesta. Tämä ei ollut itsetarkoitus, tavoitteena oli löytää tyylikkäitä, toisistaan poikkeavia pihviviinejä. DC Old Block Pinotage Reserve tulee Etelä-Afrikasta - maan lahja viinimaailmalle on Pinotage –lajike. Argentiinalainen Don David Tannat Reserve on valmistettu Tannat –lajikkeesta, joka on alun perin Lounais-Ranskasta kotoisin. Se menestyy erityisen hyvin juuri Argentiinassa ja Uruguayssa ja tuottaa äärimmäisen tiiviitä ja runsaita viinejä. Espanjan klassisin viinialue on Rioja. Viinituottaja Bodegas LANin viini LAN D-12 on uusi viini tuottajalta, ensimmäinen vuosikerta ja viininvalmistajan mukaan viini on hedelmäisempi ja ärhäkkäämpi kuin perinteinen Riojan viini. Sopiva siis pihville. Yarden Pinot Noir tulee Israelista. Perinteisesti Pinot Noir –viinit ovat keskitäyteläisiä ja ryhdikkäitä, mutta Yarden Pinot Noir on täyteläinen ja siksi sopiva kumppani pihville. Italian arvostetuimmat punaviinit tulevat Piemontesta ja ne valmistetaan Nebbiolo –lajikkeesta. Barolon kylän viinit lienee niistä tunnetuimpia. Fontanafredda on maailmanlaajuisesti tunnustettu korkeatasoisten Barolo –viinien tuottaja. Barolo Serralunga d´Alba on kypsä ja hienostunut klassikko. Espanjan arvostetuimpia viinintuottajia on Marqués de Griñon. Toledon länsipuolella sijaitseva Dominio de Valdepusa on saanut tilalleen harvinaisen Pagos de la Familia –laatuluokituksen, eli yhdelle tilalle oma viinilaatuluokka. Wanhan Laamannin listalla on myös tilan lippulaiva, AAA, joka valmistetaan harvinaisesta Graciano –lajikkeesta. Yleensä lajiketta käytetään esim. Riojassa antamaan viinille kypsytyskestävyyttä ja sisukkuutta, lajiketta käytetään harvemmin puhtaana, koska viinit vaativat pitkää kellarointia. Marqués de Griñonin AAA 2004 on valmista nautittavaksi, mutta kestää hyvin kypsytystä vuosikymmeniä.
Ravintola Wanha Laamanni
|
|||
|
|